Mottley Kitchen ★9.5

В названии спрятана шутка, и она сразу объясняет, к чему это заведение себя относит: Mottley Kitchen — это Мотт-Хейвен, чьи собственные слоги выгнуты в слово, которое по-английски означает ещё и «пёстрый», собранный из разных кусков, сделанный из того, что было под рукой. Описание точное и для меню, и для зала: кейтеринговая кухня, вырастившая вокруг себя кофейню, южнобронкская витрина с крышей-террасой наверху и бизнес, начинавшийся в чьей-то квартире.

Изюминки

• Терраса на крыше. Посадка под открытым небом над улицей, работающая в течение дня, — почти неслыханная роскошь для кофейни в этой части района и первое, что вспоминают завсегдатаи.
• Всё началось с кейтеринга, а не с кофе. Сначала была кухня, кофейню достроили вокруг неё, и этот порядок действий до сих пор виден в том, сколько здесь реально готовят на месте.
• Основала одна женщина, работая из собственной квартиры. Кэт Крич превратила услугу подруге в кейтеринговое дело, затем в арендованный производственный цех, а затем в эту витрину.
• Настоящая кухня, а не витрина с выпечкой. Завтраки и обеды готовят под заказ, а вегетарианские и веганские позиции здесь обычные пункты меню, а не уступка.
• Общественный зал по замыслу. Утра с чтением для детей квартала проходят в партнёрстве с местным бронкским книготорговцем, а поп-ап-ярмарки для маленьких локальных мастеров — регулярная история.
• Можно арендовать под событие. И зал, и крыша бронируются, и именно поэтому пространство устроено гибче типичной кофейни.

Что в чашке

Сначала честно: это заведение не строило публичную идентичность вокруг отношений с обжарщиком и не объявляет, кто поставляет ему зерно. Если вы тот тип гостя, которому нужны имя обжарщика, заявленное происхождение и метод заваривания, подобранный под конкретный лот, — знайте ещё до входа, что это не та ось, на которой заведение соревнуется. В кофе здесь нет небрежности, но нет и манифеста.

Взамен вы получаете полноценный и грамотно настроенный эспрессо-бар как одну из составляющих более широкого пищевого бизнеса. Хребет — стандартные молочные напитки, холодная часть списка заметно широка, а сама карта напитков не отстала от волны ароматизированных и пряных сезонных спешелов, прокатившейся по нью-йоркским кофейням в последние годы; постоянные гости либо любят это, либо ворчат — смотря как давно они сюда ходят. Чай и безкофейные опции представлены как положено, а это важно в зале, где немалая доля людей пришла прежде всего поесть.

Практический способ это воспринимать таков: кофе здесь — причина, по которой можно остаться, а не причина, по которой вы пришли. В квартале, где спешелти-сцена выросла очень быстро, это скорее осознанное позиционирование, чем пробел. Тому, кто хочет моносортовый фильтр и разговор об обработке зерна, в нескольких минутах ходьбы найдутся адреса получше; тому, кто хочет хорошо сделанный латте рядом с едой, которую действительно готовили, будет лучше именно здесь.

Кто за этим стоит

Дело начала Кэт Крич, проведшая годы на кухнях и в гостеприимстве и хотевшая собственную кофейню. Всё стартовало как побочный проект из собственной квартиры: один кейтеринговый заказ для подруги превратился во второй, потом работы стало достаточно, чтобы арендовать производственную кухню, а дальше появилась команда поваров и людей, ведущих события. Витрина с кофейней возникла в конце этой последовательности, а не в начале, — и потому место всегда ощущалось как кухня, обзаведшаяся залом, а не как кофейня, добавившая еду.

Крич строила заведение вокруг мысли, что новый бизнес в меняющемся квартале должен быть полезен тем, кто здесь уже живёт, а не только тем, кто недавно приехал. Детские утра с чтением, сотрудничество с местным бронкским книготорговцем и ярмарки для соседских мастеров происходят именно из этого начального намерения. Впрочем, стоит сказать прямо: с тех пор заведение, похоже, сменило владельца — контакты, которые оно публикует сегодня, принадлежат другой команде. Так что история основательницы — это происхождение этого места, а не описание того, кто управляет им сейчас.

Под какой сценарий

Главный сценарий здесь — долгое будничное утро: кофе, что-то приготовленное, ноутбук и несколько часов. Wi-Fi есть, столы настоящие, а не «скамейка вдоль окна», и темп зала достаточно неспешный, чтобы никто не подавал знаков сворачиваться. Розетки есть, но не у каждого места, так что если в планах полная рабочая сессия, приходите, пока ещё есть выбор столика, и садитесь ближе к стене. Самое пригодное для работы состояние — середина недели и середина утра, когда первая волна спешащих уже прошла.

Для встречи это один из самых цивилизованных вариантов в Мотт-Хейвене, потому что на стол можно поставить реальную еду, а не одни лишь чашки, и потому что двое могут говорить, не повышая голоса. Именно поэтому здесь регулярно происходят разговоры местного малого бизнеса и общественных инициатив. Для одиночного визита зал удобен и без пафоса: можно сесть с книгой на крыше и остаться полностью наедине с собой.

Хуже всего заведение работает в сценарии «схватил и побежал». Навынос здесь берут, но ритм за стойкой задаёт еда, которую готовят под заказ, так что если вы бежите на поезд и хотите чашку за полторы минуты, очередь может не пойти вам навстречу. И крыша, лучшее, что здесь есть, — сюжет исключительно тёплого сезона: зимой это хороший, но обычный зал, а летом — одно из самых приятных мест, где можно сидеть во всём квартале.

Пространство и атмосфера

Внутри регистр индустриальный, но смягчённый: твёрдые поверхности, большие окна, много света — и поверх этого искусство на стенах и живые цветы на столах, которые меняют достаточно часто, чтобы это замечали. Зал больше и гибче средней кофейни, потому что работает ещё и как событийное пространство: расстановка мебели не зафиксирована, и то же помещение сегодня читается как рабочая кофейня, а завтра как частная вечеринка.

Терраса на крыше — причина приходить сюда с весны до осени. Посадка наверху открыта в течение дня, и притягательность здесь не в виде на что-то конкретное, а в простом факте: вы на улице и над улицей в квартале, где уличной кофейной посадки почти нет. В хороший день она заполняется быстро. Громкость внутри умеренная — компанейская, но не крикливая, — и зал действительно комфортен с детьми, чего не скажешь о каждой спешелти-кофейне.

Что к кофе

Еда здесь не витрина с выпечкой, купленной у поставщика: кухня есть, и она готовит. Завтраки и обеды делают под заказ, акцент — на сезонных и локальных продуктах, а вегетарианские и веганские блюда стоят в меню на равных, а не из снисхождения. Выпечка тоже есть за стойкой, и ассортимент доходит до безглютеновых вариантов — следствие кейтеринговой стороны дела, где учитывать пищевые ограничения не опция, а обязанность.

Кейтеринг до сих пор работает параллельно с кофейней и, можно сказать, является старшей половиной бизнеса. Для гостя это важно двумя способами: кухня оснащена и укомплектована больше, чем требовалось бы одной лишь кофейне, а зал можно выкупить целиком — и это иногда означает, что пространство занято частным событием. Если планируете прийти компанией, стоит уточнить заранее.

Когда приходить

Заведение открывается достаточно рано, чтобы поймать людей до работы, и этот первый отрезок оживлён и насыщен заказами навынос. Середина утра в будний день — золотое окно для тех, кому нужны столик и тишина. Позднее утро выходных — самые загруженные часы недели, когда бранч-поток и семьи приходят вместе, а крыша заполняется первой. Закрывается кофейня после полудня, а не тянет в вечер, так что это сугубо дневной адрес: планируйте её как завтрак, рабочее утро или ранний обед, а что-то после темноты ищите в другом месте. В тёплый день приходите раньше, чем кажется нужным, если целью поездки является именно крыша.

Как добраться

Кофейня — в Мотт-Хейвене, в малоэтажных кварталах старого Южного Бронкса чуть вглубь от набережной, в районе, который застройщики теперь продают под названием Piano District — в честь фортепианных фабрик, когда-то его заполнявших. Ближайший подход — линия 6: от станции Third Avenue–138th Street короткая и ровная прогулка. Линии 4 и 5 со станции 138th Street–Grand Concourse работают почти так же хорошо с западной стороны. С Манхэттена дорога действительно быстрая, и именно поэтому кофейня собирает людей из-за реки. Несколько автобусных маршрутов обслуживают соседние авеню. Бронкский центр документальной фотографии и нарядные кварталы девятнадцатого века в исторических зонах Мотт-Хейвена — в нескольких минутах пешком, и кофе вместе с прогулкой по ним составляет неплохие полдня.

Хорошо знать

Самое полезное, что стоит знать: у этого зала две совершенно разные личности в зависимости от сезона. С весны до осени, с открытой крышей, это одно из самых приятных мест, где можно сидеть в Южном Бронксе. Зимой, когда все внутри, это хорошая, но обычная кофейня, и давление на посадочные места значительно выше. Планируйте соответственно.

Второе: пространство можно арендовать, так что в отдельные дни часть зала или весь зал может быть отдан частному событию. Если едете специально или ведёте компанию — проверьте заранее. И поскольку кухня готовит под заказ, стойка не заточена под скорость: сюда садятся, а не пробегают насквозь.

И наконец: ранняя идентичность заведения была сильно привязана к основательнице и к общественной программе, которую она построила, а с тех пор бизнес, похоже, перешёл к другой команде. Давние завсегдатаи разницу замечают; гость, пришедший впервые, просто найдёт хорошо организованную кофейню с террасой на крыше. Где обжаривают кофе, заведение публично не сообщает, так что если для вас это важно — спрашивайте за стойкой, а не надейтесь прочитать на доске.

Вопросы и ответы

Здесь действительно есть терраса на крыше?

Да, и это лучшая черта заведения. В тёплую погоду посадка на крыше открыта в течение дня. Учитывая, как мало в этой части Бронкса уличных мест в кофейнях, именно это и является главной причиной, по которой многие выбирают это место, а не альтернативы.

Что означает название?

Это игра с названием квартала Мотт-Хейвен, скрещённая с английским словом motley — «пёстрый», собранный из разных кусков. Подходит бизнесу, который начинался как кейтеринг из квартиры и вырос одновременно в кофейню, событийное пространство и кухню.

Можно ли здесь работать с ноутбуком?

Да, и для этого это один из лучших вариантов поблизости. Есть Wi-Fi, есть нормальные столы, темп неспешный. Розетки не у каждого места, так что приходите в середине утра в будний день, когда ещё есть из чего выбирать.

Еду действительно готовят здесь?

Да. Всё начиналось с кейтеринговой кухни, и кухня до сих пор является сердцем заведения, так что завтраки и обеды делают под заказ, а не разогревают. Вегетарианские и веганские блюда — стандартные позиции меню.

Кто обжаривает кофе?

Заведение этого не публикует и не на этом строит идентичность. Эспрессо-бар настроен грамотно, а список напитков широк, но если для вас важны имя обжарщика и заявленное происхождение — лучше спросить за стойкой, чем предполагать.

Подходит ли заведение для детей?

На удивление хорошо. Зал комфортен с детьми, а у кофейни есть история утренних чтений для детей квартала вместе с местным бронкским книготорговцем. Семьи — привычная часть картины выходного дня.

Можно ли арендовать заведение под событие?

Да — и зал, и крыша бронируются, а кейтеринговая часть бизнеса для этого и настроена. Обратная сторона в том, что иногда пространство занято частным бронированием, так что перед специальной поездкой с компанией стоит проверить.

Работает ли заведение вечером?

Нет, закрывается после полудня. Воспринимайте его как адрес для завтрака, рабочего утра и раннего обеда, а не для вечера.

График работы